Lorsque vous avez grandi à Porto-Novo (capitale béninoise), il y a de ces repas dont vous n’oubliez jamais le goût. En ce qui me concerne, la purée de patate douce en fait partie. A Cotonou, il m’arrive quelques fois d’apercevoir les vendeuses dans la rue avec la grande bassine remplie de ce fameux mets.
Mais dans les restaurants, difficile d’en avoir. Et pourtant, cette recette, en plus d’être savoureuse, est très facile à faire. J’en cuisine quelques fois chez moi, histoire de me faire plaisir et me remémorer ces moments d’enfance dans notre historique capitale.
Pour cette recette, j’ai utilisée l’huile de Zomi, qui est l’autre forme d’huile de palme. Moi je l’appelle l’huile de palme parfumée, car elle l’est en effet.
Purée de patate à l’huile de Zomi ©hdamienne.com Instagram@hdamienne
Ingrédients
Pour la purée de patate douce
- 4 grosses patate douces (celles de couleur blanche de préférence)
- de l’ail, du poivre et du sel
- 4 c. à s. de l’huile de Zomi
Pour la friture
- de la tomate fraiche écrasée
- du piment rouge écrasé
- 1 oignon écrasé
- du sel, du poivre et de l’ail
- des crevettes fumées écrasées
- 5 c. à s. de l’huile de Zomi ou plus selon la quantité de vos ingrédients.
Préparation
Pour la purée de patate douce
- Eplucher les patates, bien les laver, les couper, puis les mettre dans une casserole
- Ajouter de l’eau puis mettez au feu pendant 15 à 20 minutes
- Dès qu’elles sont cuites, réduire à feu doux (Pour ceux qui utiliserait le charbon – on ne sait jamais- ôter carrément la casserole du feu)
- Ajoutez une pincée de sel (selon votre goût) , les épices puis l’huile de Zomi
- Piler doucement le contenu de la casserole avec une palette ou un petit mortier (avec le mortier c’est plus rapide)
- Votre purée est prête.
Pour la friture
- Mettez l’huile sur le feu
- Ajoutez la tomate et le piment
- Patientez 5 min avant d’ajouter les crevettes et épices.
- Saler puis patientez jusqu’à avoir la consistance souhaitée
Votre plat est prêt à être dégusté immédiatement. Vous pouvez ajouter du poisson frit (menu-fretins de préférence)
Purée de patate à lhuile de Zomi ©hdamienne.com
J’adore ce repas, même si je n’en consomme pas fréquemment. Et vous, appréciez-vous la purée de patate?
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Des bisous
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Auteure : Damienne HOUEHOUGBE
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Connais pas. Parle moi de l’igname pilé et je quitte ma femme pour toi😂😂😂
Mdrrr t’es pas croyable. Ce plat est délicieux aussi. Tu devrais lui dire d’essayer ça
Purée de patate douce ? Je savais qu’on pouvait consommer la patate que j’adore sous cette forme. Merci Damienne de me faire découvrir ça. Mais, dis, le plat en image, il en reste ?
Mais oui! Bien sûr qu’on le consomme sous cette forme. Tu devrais essayer et me donner des nouvelles. Le plat en image a expiré depuis fort longtemps :)
Paix à son âme dans ton ventre 😜
Le goût de ça.😋
Délicieux :)